Flan/Gâteau aux Ananas
Ingrédients :
Pour 8 personnes
2 boites d'ananas en morceaux.
200 grammes de sucre en poudre + sucre vanillé.
8 oeufs.
2 cuillerées à soupe de farine fluide.
3 cuillerées à soupe de Shrub (liqueur de rhum aux écorces d'orange) ou à défaut, 3 cuillerées de Rhum vieux de la Martinique.
12 morceaux de sucre n°4 pour le caramel.
Recette :
Faire fondre le sucre en poudre dans le jus d'une des boites d'ananas et faire bouillir 5 minutes (=> sirop) puis laisser refroidir.
Dans un saladier, battre ensemble la farine, les oeufs, le Shrub puis ajouter les morceaux d'ananas et le sirop (refroidi).
Préchauffer four à 200°.
Faire le caramel avec les morceaux de sucre et du jus d'ananas. répartir dans un moule profond et laisser refroidir.
Verser le contenu du saladier dans le moule refroidi.
Faire cuire au bain marie 1h30 à 200°.
Vérifier cuisson avec un couteau sec.
Après cuisson laisser refroidir 1h00 puis mettre au frigidaire minimum 1h00.
Démoulage facile sur un grand plat.
Bon appétit.
Couronne aux pommes caramélisées
Ingrédients :
Pour 6/8 personnes
3 pommes acidulées (Grany).
15 morceaux de sucre.
2 gros oeufs.
100g de sucre en poudre.
125g de farine fluide.
100g de beurre frais.
1 cuillère à café de levure chimique.
1 sachet de sucre vanillé.
2 cuillères à soupe de Shrub (liqueur de rhum aux écorces d'orange).
Recette en images :
Dans une casserole faire un caramel avec les morceaux de sucre et 3 cuillerées d'eau. Lorsque le caramel a blondi, le verser dans un moule en couronne à revêtement anti-adhérent. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient bien enduites de caramel.
Peler les pommes et les couper en gros morceaux.
Les disposer en vrac sur le caramel.
Dans une jatte, mélanger au fouet électrique le beurre ramolli et le sucre en poudre.
Ajouter le sucre vanillé.
Incorporer les oeufs entiers, l'un après l'autre, puis la farine et la levure et enfin le Shrub.
Bien mixer et verser cette pâte sur les pommes.
Egaliser la surface.
Faire cuire 30 minutes maximum à four chaud (200°).
Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de consommer.
Ne pas mettre au réfrigérateur.
Bon appétit.
Muffins Myrtilles sauvages et Citron
Ingrédients :
Pour douze gros muffins :
1 sachet 450g de myrtilles sauvages surgelés (Marque PICARD).
3 gros oeufs.
200g de sucre en poudre.
360g de farine fluide à Gateaux (levure incorporée).
20 cl d'huile (ISIO 4).
20 cl de crème fraiche liquide.
1 citron vert.
1 cuillère à soupe de Rhum vieux (Rhum NEISSON).
Recette :
Préchauffer four à 180° (th. 6).Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à blanchir le mélange.
Ajouter la farine en continuant à mélanger puis la crème liquide et l'huile et enfin le jus du citron vert.
En option, ajouter une bonne cuillerée de Rhum vieux (agricole et de la Martinique sinon rien).
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène (un coup de fouet électrique peut être utile).
Ensuite ajouter les myrtilles encore surgelées en remuant délicatement (mais rapidement) à la cuillère.
Remplir ensuite les alvéoles de deux moules à Muffins en silicone (je rappelle qu'un moule en silicone doit être graissé avant sa première utilisation).
Faire cuire 35 à 40 minutes maximum à four chaud (180°).
Laisser bien tiédir avant de démouler et refroidir avant de consommer.
Ne pas mettre au réfrigérateur.
Bon appétit.
Tiramitsu
Ingrédients :
Pour 8 personnes
500g de Mascarpone (2 boites de 250g).
4 oeufs.
1 pincée de sel fin.
125g de sucre + un sachet de sucre vanillé.
400g de biscuits à la cuillère.
1 bol de café bien fort.
2 cuillerées de liqueur rhum/orange (Schrub).
Cacao en poudre pour la décoration finale.
Recette :
Sortir les oeufs et le Mascarpone 30 minutes avant utilisation.Casser les oeufs et séparer jaunes et blancs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre (+ le sachet de sucre vanillé) pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc (utiliser un fouet électrique).
Ajouter ensuite le Mascarpone petit à petit et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement homogène.
Monter les blancs en neige ferme (avec la pincée de sel fin).
Incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère à soupe.
Dans un bol, mélanger le café fort avec deux cuillerée de Schrub.
Préparer un grand plat ou 8 ramequins suffisamment profonds.
Imbiber rapidement un par un les biscuits à la cuillère dans le mélange de café et les disposer dans le plat ou les ramequins.
Verser une couche de la préparation au Mascarpone puis renouveler une couche de biscuits et une couche finale de crème.
Laisser reposer au moins 24 heures au frigidaire.
Au moment de servir, soupoudrer de cacao à l'aide d'une petite passoire.
Bon appétit.